4月20日，首届“一带一路”牛羊肉产业高质量发展论坛在西安隆重举行。本次论坛以“助力产业健康发展，让消费者吃上安全肉”为目标，聚焦牛羊肉质量管控、营养安全与品牌建设三大关键议题，紧扣当前产业发展痛点，推动产业链各环节协同升级。
本次论坛由富平县人民政府、陕西省动物卫生与屠宰管理站指导；陕西省清真食品商会、陕西省肉品安全生产与营养控制工程技术研究中心主办；陕西美羚羊食品科技产业园有限公司承办。
会议上，多位专家围绕畜屠宰管理条例解读、牛羊肉排酸工艺、质量控制等专题内容，深度解读产业前沿技术与质量安全管理规范，为产业提质升级提供科学、可落地的技术路径与政策建议，助力构建全流程、可追溯的肉品安全保障体系。
吉尔吉斯共和国、韩国、马来西亚等“一带一路”沿线国家商会代表参加本次活动。
美羚羊食品产业园填补富平县标准化牛羊肉屠宰加工空白
富平县人民政府副县长张增选在致辞中表示，“本次论坛聚焦质量管控、营养安全与品牌建设，汇聚国内外权威专家与行业精英，既是我们践行‘一带一路’倡议、融入对外开放大局的具体行动，更是破解产业痛点、推动陕西牛羊肉产业提质增效的务实之举。”
富平地处关中平原与陕北黄土高原过渡带，既是传统的畜牧养殖大县，更是享誉全国的“羊乳之都”。近年来，县委、县政府立足资源禀赋，将特色畜牧业作为乡村振兴的支柱产业，推动产业由分散养殖向规模集聚转变、由初级生产向精深加工跨越、由传统经营向品牌运营升级，在持续做强羊乳主导产业的同时，还把牛羊肉产业摆在突出位置，补短板、强弱项、提质量，形成基础扎实、链条完整、群众参与的现代畜牧产业体系。
张增选副县长表示，富平县紧扣全产业链发展需求，全力支持陕西美羚羊食品科技产业园建设。该项目总投资2.2亿元，实现了当年建设、当年投产、当年入规，填补了富平县标准化牛羊肉屠宰加工空白，形成了集养殖、屠宰、加工、冷链、销售于一体的闭环模式，为产业高质量发展筑牢了坚实根基。
“一代一路”商会代表：
为“一带一路”牛羊肉产业搭建了宝贵的交流平台
当天，一带一路沿线国家商会代表纷纷点赞本次论坛搭建了宝贵的交流平台，对产业优势互补、协同共进具有重要推动作用。
“我们高度认可本次论坛的行业价值与引领作用”。吉尔吉斯共和国总统下属国家战略研究所、总统顾问 Amina Musarova表示，本次高水平专业论坛，不仅有助于推动中国牛羊肉产业向标准化、品牌化、规范化方向提质增效，也为沿线国家学习先进生产管理经验、交流产业发展新理念搭建了宝贵平台，对促进区域产业优势互补、协同共进具有重要推动作用。
马来西亚骊沣集团董事长王云珍表示，本次论坛将有效凝聚行业共识，推动区域内资源互补、经验互鉴、渠道互通，为牛羊肉产业健康有序发展注入新动能。
红星美羚集团打造“放心奶”“安全肉”
“美羚羊食品产业园联合多方力量承办本次论坛，初衷就是搭建一个专业、高效、务实的交流合作平台。希望通过这场论坛，把国际资源引进来、把陕西的优势推出去，真正破解产业发展难题，推动陕西牛羊肉产业提质增效，让陕西牛羊肉成为一张亮眼的区域产业名片。”美羚羊食品产业园董事长王宝印阐述了论坛举办的初衷。
王宝印介绍，红星美羚深耕奶山羊产业48年，以让消费者“喝放心奶、吃安全肉”为初心，持续延链、补链、强链，全力打造的美羚羊食品科技产业园于2025年11月投入运营。园区年可屠宰30万只羊、10万头牛，配备两条国际先进自动化生产线及冷链物流体系，实现从养殖到仓储物流全流程贯通；重点推行标准化冷鲜排酸工艺，牛羊屠宰后迅速置于0-4℃环境下科学排酸，有效抑制微生物生长、降低菌落总数，让肉质更柔嫩多汁、肉香纯正，既保障食品安全，又提升食用口感。排酸肉一经上市，深受消费者好评。
专家解读：
排酸肉比热鲜肉更安全有营养
在主题报告环节，专家们围绕牛羊肉品质提升、高质量发展建议等干货进行分享，结合政策解读，为牛羊肉产品的品质管控、排酸工艺等提供了有力指导。
陕西省动物卫生与屠宰管理站副站长张岩，对国家及省级畜禽屠宰管理有关规定进行权威解读，为参会企业提供清晰指引。
全国政协委员、国家肉牛改良中心主任、西北农林科技大学教授昝林森在《陕西省肉牛产业及牛肉生产现状分析与高质量发展建议》的主题报告中，剖析产业现状与痛点，提出秦川牛保护、产学研融合等高质量发展建议。
西北农林科技大学食品科学与工程学院副教授刘亚平在《牛羊肉排酸熟成与抑菌保鲜》主题报告中，依托团队多年研究成果，详尽分析了排酸牛羊肉排酸熟成的关键点，与热鲜肉相比，排酸肉在口感、风味、安全、营养方面更有优势。
陕西省肉品安全生产与营养控制工程技术研究中心主任、陕西师范大学畜产品质量控制工程中心主任刘永峰，围绕《牛羊肉质量控制与营养健康产品生产》，阐述全程质量控制体系，介绍肉品检测、健康产品开发等成果，为牛羊肉产品安全与营养提升提供指导。
首届“一带一路”牛羊肉产业高质量发展论坛汇聚了政、产、学、研、媒多方力量，搭建高端交流合作平台，推动“一带一路”沿线地区牛羊肉产业资源整合，促进技术创新与成果转化，助力产业实现高质量发展。
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