在应对新冠疫情三年之后，马来西亚人再次外出就餐，餐馆人手不足，急需工人来应对。
根据统计部门的数据，服务业在推动该国2022年第四季度的经济复苏中发挥了重要作用，餐饮和住宿分行业的增长率为25.2%。
然而，包括中餐馆在内的许多餐馆都很难找到足够的员工来满足这一迅速增长的需求。
现年55岁的Restoran LFF店主Stephanie Wong多年来一直在努力寻找当地工人，在她位于吉隆坡的餐馆里担任厨师和服务员。
由于员工严重短缺，她的餐厅在疫情期间被迫关闭了一年，直到今年2月才重新开业。
目前，我有六名员工，但理想情况下，我需要八名员工来经营这家餐厅。我55岁的丈夫Choong Siew Hoi是厨房里的独角戏，他是主厨。三个月来，我一直在努力寻找第二名厨师，但到目前为止，来面试的人并不多。
Wong说：“除了工人离开餐饮业到其他地方寻找职业之外，特别是在疫情期间许多餐馆关闭之后，吸引当地劳动力存在严重困难。”
她说：“与她交谈过的候选人宁愿经营自己的小企业，比如在美食街开个小摊，在零工经济中工作，或者在其他薪水更高的商店工作，即使没有工作经验。”
例如，对于没有经验的服务员，我可以提供1500令吉，但他们要求2000令吉，这是非常高的。与此同时，对于第二名厨师，我们可以提供超过3000令吉的薪水，但到目前为止，还没有当地人接受这份工作。
Wong认为自己的困境没有尽头，她希望事情能保持这种状态，为了度过难关，她正在精简业务，将营业时间缩短到午餐和晚餐时间。“谢天谢地，当我解释我的情况时，我的客户非常理解，”她说。
Petaling Jaya咖啡店协会主席Keu Kok Ming表示，中餐馆需要熟练的本地工人。尽管如此，他说：“即使薪水很诱人，长时间的工作也会让潜在的求职者望而却步。零售咖啡馆和手工咖啡店可以吸引更多的工人，比如学生，而中国的咖啡店和餐馆很难做到这一点，因为这是一种不同的工作。”
他说：“这被认为是一项3D(危险、肮脏、困难）的工作，因为并非所有的中国咖啡馆和餐馆都有空调，而且工作时间很长。有必要让年轻一代进入中国的咖啡店和餐饮业，但也有很多挑战。这是一个全新的过程。”
马来西亚古秀餐厅和厨师协会副主席 Datuk Ringo Kaw说：“在疫情限制解除后，许多海外工作机会，如中国、澳门、香港和新加坡，以及游轮上，都为接受过中国菜培训的当地厨师敞开了大门。”
他说：“在这些机会的诱惑下，这些厨师往往会避开当地餐馆的工作机会，因为工资和经验都没有那么吸引人。他说，当疫情爆发时，许多厨师也离开了餐饮业，成为零工，他们不希望改变自己的生活方式。”
解决这个问题的一个方法是建立更多的烹饪艺术学院，培训更多的年轻人在中国餐饮业工作。大多数烹饪学校教授西方烹饪，而中国烹饪和烹饪艺术方面的培训却很缺乏。
“政府可以给予更多的支持，与中国餐馆协会沟通，开设更多的中国烹饪学校，或者与烹饪艺术学院沟通，提供更多的中国烹饪课程来培训年轻一代，”他说。
川普还表示，餐馆老板必须根据劳动力的需求改变他们的心态，增加工人的福利，这样员工才会留下来。
双威蓝带国际学院总经理Ming Rathswohl Ho说：“为了填补餐饮业的厨师短缺，政府可以为从烹饪学校毕业的外国学生提供签证，让他们留在这个行业工作。这些来这里学习的学生在烹饪领域有良好的培训和教育，可以作为熟练劳动力的一部分，以缓解马来西亚的厨师短缺问题。”
“这些学生中有很多人愿意留下来工作。政府可以通过延长他们的签证来帮助他们，这样他们就可以回来工作一到两年，可以做更多的工作来试图将当地人留在这个行业中。”她补充说。
她说：“提供更高的工资、更好的工作和生活平衡以及为员工的未来发展提供增值奖励，是可以采取的措施之一。行业必须认可他们，并给予他们相应的报酬。餐馆也可以实行四天或五天的工作周，这样工人就可以有更长的休息时间。”
马来西亚零售连锁协会（MRCA）前任主席和Rotol Group (M) Sdn Bhd创始人兼集团董事总经理Datuk Seri Garry Chua建议求助于烹饪学生，以缓解餐饮业的人力短缺问题。
他说：“应该更广泛地招募学生，政府可以鼓励更多学生学习烹饪科学，因为餐饮业的前景非常光明。政府也可以考虑为烹饪科学提供更多的学生贷款和助学金，以鼓励学生加入这个行业成为厨师。”
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