牙买加在咖啡方面发挥创意

咖啡有一段动荡的历史，这段历史与殖民主义、资本主义以及有趣的知识主义有关。

但让我们从牙买加与全球咖啡业的独特情缘开始。1728年，咖啡被引入牙买加，在圣安德鲁的山上开始了它的发展。两株来自我们加勒比海邻国马提尼克岛（虽然有人认为是海地）的阿拉比卡植物被种植在蓝山山脉，以测试其生态可行性。

阿拉比卡咖啡以其精致和奢华著称，不仅仅是味道，还有最佳生长所需的环境和照顾。通常情况下，牙买加常见的阿拉比卡咖啡植物被称为生长在较高的海拔地区，大约海拔3000多英尺。阿拉比卡咖啡植物需要合适的树荫、降雨和凉爽的亚热带温度来生产最好的咖啡豆。蓝山山脉为这种植物的繁衍提供了合适的环境。

岛上的咖啡生产在19世纪初扩大了，因为有了奴役的劳动力，随后增加了产品在欧洲的市场价值。牙买加种植者急于生产尽可能多的咖啡。

到1800年，有686个种植园在运作。1814年，出口总量为15199吨，是该岛有史以来出口的最大数量的咖啡。虽然海地是这一时期最大的咖啡生产国，但牙买加很快就成为了该产品的主要出口国。然而，1807年废除了奴隶贸易，随后在1838年解放了奴隶制，使得被奴役的人无法获得剥削性的劳动力，因此全球咖啡产量大幅下降。

阿拉比卡咖啡豆

主要生长在牙买加的阿拉比卡咖啡豆在口感和香味上都能产生高质量的咖啡体验。高质量的阿拉比卡咖啡有一种微甜的味道，比罗布斯塔咖啡豆的碱性更强。它的苦味较少，并带有巧克力、坚果和焦糖的味道。尽管阿拉比卡咖啡是全球范围内更受欢迎的咖啡品种，但它在商业上的应用也较少。相反，大多数商业咖啡饮料、咖啡豆和产品通常使用更实惠的罗布斯塔咖啡豆。因此，当地超市出售的零售咖啡往往是阿拉比卡和罗布斯塔豆的混合体。

妇女与咖啡

牙买加在殖民时期和奴隶制后生产的高质量阿拉比卡咖啡与采摘大师的参与密不可分。当地产业精心打造了一个传统，几个世纪以来，采摘咖啡豆的妇女已经成为娴熟的采摘大师。

Alton Bedward，一位品鉴大师和咖啡鉴赏家指出，这些妇女是牙买加咖啡生产周期中最重要的元素之一。他明确表示，你要付给这些妇女她们所要求的报酬，因为收获咖啡豆是采摘大师们已经完善的技能，如果想要高品质的咖啡豆，那么就必须听取这些妇女的意见，并给予良好的报酬。

这些妇女的意见也受到种植者的尊重，因为她们是专家，知道什么时候可以收割咖啡豆，以及如何发现有缺陷的咖啡豆。

在世界其他地区，技术使咖啡的农业加工得到了创新。毫无疑问，技术帮助生产者提高了效率、质量控制，甚至是对气候的适应性。

然而，人们可以争辩说：“牙买加持续生产高质量咖啡豆的独特能力，不可否认地与女性采摘大师有关，她们天生就知道何时采摘完美的咖啡豆。这种方法有一个秘密，没有技术可以取代。”

当地的咖啡市场

总的来说，牙买加的咖啡生产主要集中在出口而不是本地消费。据估计，当地生产的高质量咖啡有90%出口到日本和世界其他地区的全球市场。

2019年，全球咖啡市场的价值估计为1021.5亿美元，自COVID-19大流行以来，可能已经出现反弹。尽管如此，尽管当地蓬勃发展的咖啡馆场景和全球市场的需求增加了市场需求，但人们仍持续致力于高品质的咖啡生产而不是数量。这意味着许多牙买加人没有也可能永远不会品尝到最好的牙买加蓝山咖啡，甚至在我们当地的咖啡馆也没有。

创新

我相信牙买加的咖啡业在我们的全球经济中占有独特的地位，毫无疑问，牙买加品牌与该岛著名的咖啡生产息息相关。该行业模式的重点是高质量的生产、高的国际需求和低的产量，这对牙买加蓝山咖啡的定价有积极的影响。

因此，我不相信牙买加会生产更多的咖啡来满足本地和国际消费。这一现实就提出了一个问题： 我们如何对咖啡行业进行创新，以获得高价值并增加当地人的市场份额？

创新广义上是指增加我们社会公共利益的新的做事方式。此外，创新并不一定意味着操纵技术来生产更多的东西。就这篇文章而言，我们必须重新认识创新以及它对我们行业的意义。因此，我们必须利用牙买加蓝山咖啡品牌在全球市场上的独特地位，进行本地创新。

例如，牙买加的咖啡行业必须首先认识到咖啡生产对牙买加人身份的历史意义。我们经常听到，牙买加人不喝咖啡，但牙买加人有没有机会尝试我们岛国最好的产品之一？没有。

蓝山咖啡的体验肯定是有市场的。让我们让那些有兴趣的人也能体验到咖啡。我们必须继续鼓励咖啡和咖啡馆文化，但我们也必须优先发展手工咖啡体验，并通过放大咖啡的历史，它对许多社区的经济利益，它的生产，以及牙买加咖啡的独特之处，向当地人介绍高品质牙买加蓝山咖啡的感觉。它是我们作为牙买加人身份的一部分。

咖啡创新不仅仅是技术和增加产量，它还关系到旅游，关系到当地的利益。牙买加不仅应该因其高质量的阿拉比卡咖啡豆而闻名，还应该因其独特的咖啡文化而闻名。我们必须鼓励烹饪探索，欣赏和审视当地的咖啡历史，并在牙买加获得高质量的咖啡饮用体验。

在埃塞俄比亚等地，咖啡旅游有巨大的市场，如果有机会，在牙买加也会有巨大的市场。我们拥有成功的一切条件。