为什么越南即将成为有机咖啡是一件大事？

越南，世界第二大咖啡生产国，即将改变有机咖啡的游戏规则。许多人在阅读这篇文章时可能会惊讶地发现越南竟然也生产咖啡，但相信我，你很可能已经在喝咖啡了。即使是最大的专业咖啡品牌，也有相当数量来自越南；你知道谁家的混合咖啡通常有40%是越南咖啡豆，但没有人敢说。

越南的咖啡供应量从1984年占世界的0.5%，到2020年超过18%。越南现在是世界上主要的鲁棒咖啡生产国，是主导世界咖啡业的两个主要品种之一。在过去的30年里，越南政府通过提供从树苗和化肥等补贴性农业投入到低成本土地等各种方式，激励农民种植和出口咖啡。

虽然越南的出口增长了，但政府的政策也控制了咖啡价格，这激励了咖啡质量几乎没有改善，帮助鲁棒咖啡赢得了目前作为劣质咖啡豆的声誉。罗布斯塔咖啡作为一种填充咖啡为行业服务，只是为了降低成本而秘密添加。

越南也因有害环境的咖啡种植方法而臭名昭著。过度使用杀虫剂是有据可查的，虽然咖啡供应量增加了，但对种植业的环境改善却没有什么规模。在创办铜牛咖啡的时候，我甚至无法在这个国家找到一个有机认证的咖啡农场。在我们的供应链中，我们必须首先从大幅减少农场的杀虫剂和化学品开始，但要让农民加入进来是一个挑战。

但是，随着世界对越南咖啡认识的演变，特别是世界上最大的有机和特种咖啡消费国：美国，所有这些都将发生变化。此外，越南自己不断增长的中产阶级更加注重健康，要求更多的优质和有机产品。这些趋势，再加上政府鼓励有机产出的政策，将推动咖啡农走向有机，因为他们了解到，这不仅能撬动更高的价格，而且意味着他们的耕作方式对他们的健康和环境更有利。

越南将跟随邻近的亚洲新兴经济体如中国的脚步，利用其经济增长，成为有机产品的主要生产国，并利用快速上升的全球需求。这将使有机咖啡比以往更容易获得。

经济

在过去的20年里，我经常去越南——首先是和我母亲一起去她的祖国，然后是在麻省理工学院学习和在世界银行从事可持续发展方面的工作。我的工作涉及方方面面，从农业小额信贷到农村高速公路建设，我都在追求一个目标：如何在越南创造更好的机会，让像我母亲这样的人不必像她那样离开家乡去实现自己的梦想？2016年，我利用这些经验创办了铜牛咖啡公司，这是越南第一家专注于促进可持续供应链实践的优质咖啡公司。

多年来，我见证了越南成为世界上增长最快的经济体之一。贫困率从60%下降到10%，该国成为一个强大的国际商业参与者。工业增长迅速，制成品的质量也迅速提高，这与中国十年前的经历非常相似。就像在中国一样，随着越南经济的增长，一个注重健康的中产阶级已经出现，他们愿意为有机产品支付溢价。

从2016年到2020年，越南的有机农业增长了四倍，一直在努力满足需求。仅在2020年，美国对越南的有机出口也翻了两番。就像在中国一样，越南的有机生产也会随着农民对有机农业方法、价格以及有机农业给他们和他们的土地带来的健康益处的了解而增长。

为什么有机物呢？美国农业部(USDA)的有机农业——要求农业不使用合成肥料、杀虫剂、除草剂或杀菌剂——提供了生物多样性和土壤质量的好处，减少了污染，并为消费者提供了更好的健康。这些好处推动全球对有机产品的需求从2010年的572亿美元增长到2021年的1784亿美元，预计到2030年，这一数字将增长到4970亿美元。

有机咖啡市场机遇

2022年，有机咖啡市场规模为89亿美元，预计到2030年将增长到288亿美元，主要受美国市场的推动。多年来，罗布斯塔咖啡被视为次等咖啡豆，因此被排除在更昂贵或更优质的种植方法之外，更挑剔的消费者愿意为有机认证产品支付47%的溢价。

但是时代变了，世界正在认识到罗布斯塔咖啡并不天生就不如阿拉比卡咖啡。《纽约时报》称其为越南咖啡的未来。即使是咖啡界最挑剔的人也在订购越南咖啡，你可以在Whole Foods、Sprouts和沃尔玛等商店找到各种各样的越南咖啡选择。

阿拉比卡咖啡受益于多年来在质量改进方面的投资，比如在收获前衡量咖啡樱桃成熟度的标准，或者在去除咖啡樱桃方面的创新，这种创新已经优化了阿拉比卡咖啡，而罗布斯塔咖啡的这一旅程直到最近才开始大规模进行。但罗布斯塔咖啡有很多让人喜欢的地方，包括浓郁的摩卡咖啡和坚果味，非常适合深烘焙，而且咖啡豆尺寸更大，每磅和每英亩的种植成本都更低。罗布斯塔也是一种气候适应性强的植物，咖啡因含量高，可以阻止大多数害虫，这两种因素都使它成为有机转化的完美选择。这意味着当它被认证为有机咖啡时，它将使优质有机咖啡比以往任何时候都便宜。

很快，越南咖啡将不再藏在你的杯子里；它将成为优质有机咖啡市场的一部分。