埃及最著名的餐厅之一Abou Tarek的老板一直都在依靠koshary。
Koshary是面食、大米、扁豆、鹰嘴豆、炒洋葱和辛辣番茄酱的混合物，是埃及最便宜和最受欢迎的食物之一，它含有碳水化合物和蛋白质，甚至可以让最饥饿的顾客顶上一整天。这里的每个人都在吃它–从最富有的人到最贫穷的人。
但随着经济危机的加剧，食品价格迅速上涨，即使是最便宜的饭菜也变得越来越贵，这打击了像Abou Tarek餐厅老板优素福·扎基(Youssef Zaki)这样的koshary大佬的利润，也打击了普通埃及人的钱包。
就在埃及希望从疫情中恢复之际，该国庞大的旅游业基本上陷入了停滞。乌克兰战争在整个地区引发了一系列意想不到的影响，对埃及的打击尤其严重。
外国投资者在战争爆发后的几周内就从伊拉克撤出了数十亿美元，扰乱了该国经济。埃及也比其他任何国家进口更多的小麦，其中大部分来自俄罗斯和乌克兰。由于长期依赖俄罗斯和乌克兰游客，小麦和石油的价格开始飙升，而游客人数再次下降。
对扎基来说，幸运的是，Koshary仍然是埃及人饮食中的一个主要主食。
为了避免提高价格，扎基知道他的顾客负担不起，阿布-塔雷克已经将其份量略微缩小。即便如此，客户群还是有些萎缩。由于厨房、服务员和送餐团队有几十名员工，扎基现在要支付的工人数量与以前一样–只是要支付的钱更少。
曾经买 “一大盘Koshary ”的顾客，现在可能会买少一点的，扎基说。他坐在外面街上的一张塑料椅子上，路过的粉丝给了他名人的待遇，打断采访，与他合影。
他说：“人们不再吃三餐，而可能只吃一餐或两餐。”
埃及政治经济学家Wael Gamal说，将危机完全归咎于乌克兰的战争将是 “勉强的”。他说，多年来对大型项目的借贷和投资使埃及特别脆弱。这些项目得到了阿卜杜勒-法塔赫-塞西总统的支持，他在2013年的军事政变中上台，并将基础设施建设作为其总统任期的标志。
12月，经过几个月的谈判，埃及宣布它将从国际货币基金组织获得30亿美元的贷款–包括将立即支付的3.47亿美元。这是国际货币基金组织在过去6年中第四次援助埃及。
加玛尔说，埃及的经济问题，“每次他们去找国际货币基金组织，拿更多的贷款，用新的贷款覆盖旧的贷款，都会变得更深。”
扎基的餐厅自上世纪90年代以来就很成功，还曾出现在安东尼·波登的《No Reservations》节目中，这给了他足够的缓冲来度过这场风暴。扎基一生中大部分时间都在卖koshary，先是在父亲的餐车里卖，后来在自己的餐厅里卖，他看着koshary价格随着时间的推移忽涨忽跌。“但从来没有像这样，”他说。
在尼罗河上的一个岛屿Zamalek的上流社会社区，27岁的艾哈迈德·拉马丹(Ahmed Ramadan)每天要做大约700份koshary和其他外卖。他的大多数顾客都是学生和工人阶级的员工，他们每天往返于那里。
与他所在的低收入社区 Imbaba的其他人相比，拉马丹认为自己很幸运。他有稳定的工作，每天可以步行到扎马莱克的koshary餐厅，而不用担心交通费用的上涨。对于他的邻居来说，“情况变得越来越糟了，他们必须维持生计，只吃蔬菜和大米，”他说。
供应成本上涨得如此之多，以至于几周前他的餐厅停止供应最便宜的koshary——用胶带把菜单上的选项遮住了。拉马丹说，直到最近，他可以用大约8000埃及镑买到一吨大米。他说，现在它的价格是1.8万英镑。他的意大利面价格上涨了6000英镑。甚至用来包装食物的塑料容器和袋子也比以前贵了。
但仍有顾客光顾。“人们总得吃饭，”他说。
在附近的Agouza社区，47岁的Medhat Mohamed站在一家路边餐馆的柜台后面，这家餐馆出售taameya(埃及沙拉三明治)和fuul(炖豆三明治)。穆罕默德和他的同事说，这两种都是埃及人饮食中的主食，但顾客们开始将就着不吃了。
一年前，这些三明治的售价是3.5磅。现在它们的价格是4.5英镑。
穆罕默德说：“乌克兰战争导致面粉和石油价格上涨，当它增加时，其他一切都增加了。”
现在，一些较贫穷的顾客为了节省几磅，把沙拉三明治放在他们通过补贴项目获得的面包里，而不是买三明治。
即使餐厅的价格翻倍，店长赛义德·埃尔阿米尔(Sayyid el-Amir)说，“我们也赚不到多少钱。”
他说，其他很多商店都在关闭，但他会尽一切努力避免裁员。“这些工人中任何一个都有三到四个孩子，”他指着穆罕默德和其他男人说，其中一个人正在把生沙拉三明治扔进一个冒着泡的油锅里。所有餐厅的员工都有其他工作，送外卖或在其他餐厅工作。
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