据湖北省政府网站消息，秋风吹过三山湖，水面泛起层层金鳞。
9月中旬，鄂州市鄂城区杜山镇三山村迎来捕捞季。鱼塘边，一网收起，武昌鱼活蹦乱跳，溅起的水花打在吴永军脸上。他抹了一把，笑得合不拢嘴：“1年出2.4万斤，纯利8万元。”
不远处，合作社加工车间里，片鱼队手脚麻利。村民袁冬香一天能挣200多元。“比在外打工强。”她边晒鱼边说。
三山村，水域面积近3万亩，是个传统渔村。谁能想到，几年前这里还是另一番光景：猪圈和鸡舍扎堆，水上餐厅污水直排，湖水一度降到Ⅳ类。而今，一尾尾武昌鱼从这里游出，游向全国2000多家中高端餐饮门店，游上拉萨市民的餐桌，游出国门，游出一条“专业化—市场化—产业化—人归来”的乡村振兴之路。
先把产品做成商品
拆掉水上餐厅，立起“三山湖”品牌
上世纪80年代，三山村靠水吃水。七八家水上餐厅沿湖而建，临风阁、望湖楼、水云间……名字一个比一个惬意，污水却直排入湖。
2016年，鄂城区推进河湖“清四乱”。临风阁老板吴国胜被大学生儿子一句话“点”醒：“祖辈靠湖水生活，水浑了，我们靠什么生活？”第二天，他成了全村第一个主动拆店的人。
后来，排污管网铺进村，退垸还湖推开，三山湖水质逐渐提升至Ⅲ类。吴国胜转身成为生态养殖合作社的老板。养鱼的人多了，新问题冒了出来：各家各户单打独斗，销路难、价不高。
改变，从一个人的返乡开始。王鸽曾在外地经营工贸企业，每次想批量买风干鱼送朋友，却没有品牌包装。“这么好的鱼，怎么就做不出品牌？”
2022年，他回乡牵头成立三山湖农民专业合作社，注册“三山湖”商标。“干农业，眼光要长远。”他垫付村民鱼苗款，签保价协议；创业初期缺经验，损失十几万元也不放弃。他把工厂那套精细管理模式搬进鱼塘——水下养鱼、水面种莲，水质由物联网设备实时监测，水温、溶氧在手机上就能看到。
2024年，他建起标准化加工厂，自研“低温低盐”湿法腌制工艺。2025年底，合作社获颁有机转换认证证书，成为武昌鱼品类里拿到这张证书的“独家”；同年，公司养殖、加工、连锁店营业额突破1500万元。
合作社以“公司+合作社+农户”模式，统一苗种、养殖标准、疫病防控和产品销售。社员从几十户发展到200余户，流转面积从100多亩扩至800亩，武昌鱼年产量从不足20万斤增至近60万斤。
“捕鱼五六人一组拉网，一网每人70元；片鱼按斤计酬，合作社每月提供近千人次用工。”王鸽说，村里衍生出捕鱼、腌鱼、片鱼、晒鱼的专业队伍，“每家都有能手，每户都有致富的路子。”
打通市场才有活路
活鱼飞拉萨，风干鱼上直播
9月14日清晨6点半，鄂州花湖国际机场，一架货机载着约1600斤吊水武昌鱼腾空而起，直飞拉萨。今年元月起，每周一固定发运，“武昌鱼游珠峰下”从念头变成现实。
武昌鱼能飞得高远，关键在品质。
在鄂州市汀祖镇李坳村，15个直径7米的吊水仓整齐排列，水下涡轮造流。鄂州市湖泊经营管理有限公司总经理刘鄂介绍，鱼儿需持续游动1200公里，“不投饵料、自行代谢，土腥味尽除，口感更佳”。
机场高效物流倒逼农业标准升级，活鱼存活率和品相明显提升。“专业充氧包装、全程冷链，年供应活鱼300万斤，2026年春节期间销售额达6600万元。”湖北武昌鱼活鱼到家科技有限公司总经理孟辉说。
鄂州市场监管部门还为武昌鱼量身定制全流程标准：起捕后减少应激反应、低温休眠储运控温、建立“电子身份证”质量追溯体系。
鱼的价钱，并不全由村里说了算。武昌鱼长得慢，鱼卵孵化成苗要1年，再养1年也只有1斤半，同样时间草鱼能长到六七斤。养殖成本1斤约5元，前些年塘口价每斤只有五六元，农户自然更愿意养草鱼。今年行情最好时，塘口价一度冲到9.5元1斤。
“1斤赚4块，养殖端就能挣钱了。”王鸽算了一笔账：100斤鲜鱼收购价约700元，加上人工、晾晒、包装，成本约900元至1000元，制成16斤风干鱼，市场售价每斤80元至88元。“从前只卖活鲜，现在做熟食、做产品以及文创，身价翻了好几番。”
工厂外，十几个晾晒网架铺开，腌好的武昌鱼“躺”上晒网。合作社不仅向武汉都市圈餐饮、商超固定供货，产品还通过邮政“游乐会”平台直播销售。
26岁的“渔三代”吴晗退伍回村，做带货主播，每周播3至5场，单场最高销售额十几万元。“我们在一条鱼身上，把分工做细，也把利润做高了。”吴晗说。
产业成链才能抗风浪
10年攻关一根刺，60亿尾鱼苗游全国
三山村不远处，湖北海大种业科技有限公司的育苗车间里，几十个圆形水池波光粼粼，拇指大的武昌鱼苗逆流摆尾。生产副总经理刘小龙介绍，基地有硕博团队十余人，专攻武昌鱼等鱼种业研发。
这里作为国家级团头鲂（武昌鱼）原种场，年繁殖鱼种60亿尾，占全省六成以上。繁育的“华海1号”武昌鱼2017年拿到国审水产新品种证书，近年来列入农业农村部主推品种；“华海2号”武昌鱼生长速率再提高20%，2斤以上大规格武昌鱼养殖时限缩短30%。基地年产水花约2亿尾，辐射湖南、江苏、江西、河南等省份。
“选育一个新品种，两年选一代，选五代就是10年。”刘小龙说，“农业科研急不得。”
更漫长的攻坚，在华中农业大学实验室里展开。2012年起，该校教授团队历时10年持续攻关，在国际上率先攻克武昌鱼肌间刺难题，培育出无肌间刺武昌鱼新品系——鱼只有主刺、没有细刺，可食率从68%提升到92%。
“越南巴沙鱼、美国加州鲈没有小刺，强势挤占市场。不解决刺的问题，武昌鱼产业很难做大做强。”该校专家说。目前，无肌间刺武昌鱼已进入性状稳定期。
去年3月，湖北省武昌鱼产业研究院揭牌，成为全省首个聚焦单一水产品种的综合性产业技术研究院，由省农业农村厅牵头，联合华中农业大学、中国科学院水生生物研究所等6家单位共建，高泽霞任院长。实体项目落地杜山镇。
今年，鄂州获批建设武昌鱼国家级现代农业产业园。武昌鱼跻身湖北省九大农产品区域公用品牌之列，品牌价值181.06亿元，在全国301个水产类区域公用品牌中排第七。
2025年，鄂州武昌鱼全产业链产值突破200亿元，带动1.5万户农户增收。按照规划，2027年产值将达到500亿元。
有人才有内生动力
营地爆满，咖啡馆进村
三山湖湖畔露营基地的老板是个“00后”。李嘉怡是从武汉回来的，她看中的是一片长满杂草的湖岸，“这是城里看不到的风景”。咖啡、飞盘、围炉煮茶，她一样样搬到湖边。
习惯“靠水吃水”的村民不理解：池塘边不养鱼，跑去搭帐篷，能带来什么效益？直到今年“五一”，他们看到李嘉怡的营地爆满。
“老一辈致富靠捕捞，我们靠的是这片风景。”李嘉怡介绍，营地不设厨房，游客想吃鱼就去她推荐的农家乐。村里有13家做鱼手艺极好的农家乐，菜肴也可以直接做好送到营地。营地繁忙时，她请当地村民帮忙。最忙时，一天有七八十人在基地作业。
在广东打了30年工的袁胜文看到村里正在打造“武昌鱼小镇”，他不走了，开了全村第一家咖啡馆。开业前没人信：“咱小山村，还能开咖啡馆？”几个月过去，这家店接待了近4000名游客。
附近的寻味武昌鱼店，游客络绎不绝。卢永良技能大师工作室武昌鱼推广中心在此落户，由大师团队亲自掌勺。自8月1日营业以来，一桌难求。
数据印证着变化：三山村集体年收入120万元，村民人均年收入4.1万元，六成以上劳动力在家门口就业或创业。过去一到傍晚村主干道就空无一人，如今晚上灯光亮起，村民们跳着广场舞，看着夜景不亦乐乎。
一尾鱼，游出一条路。
三山村的实践告诉我们：产业振兴，不是简单地多种几亩地、多养几塘鱼，而是要从产品到商品、从生产到市场、从链条到生态、从引才到留才，系统推进、久久为功。