“凉水的蛎子热水的蛤”，生蚝一年四季都有，但在天气寒冷的时候肉质肥美，吃生蚝的最佳季节从冬至到来年四五月份。4月22日，记者在新马路菜市场了解到，市场内共有6家经营户销售生蚝，产地主要来自广东湛江、山东乳山和浙江本地。相较而言，广东湛江壳更厚更硬、适合烧烤，乳山生蚝相对壳薄一些，适合清蒸。
经营生蚝已六七年的翁功清告诉记者，生蚝的“岁数”可以看壳背上的年轮，一年多一圈。义乌市场上两年左右的生蚝较多，今年生蚝大丰收，便宜的就一两元钱一个。
据新马路菜市场负责人陈伟涛介绍，目前市场上每天成交量1000斤左右。与往年相比，今年生蚝成交量小幅下降，价格也便宜了一成左右。天气渐热，吃夜宵的人逐渐增多，生蚝销量将有明显增加，全年旺季在盛夏时节。
义乌人处理生蚝的方式主要有两种——蒸生蚝和烤生蚝。资深吃货华南建议，高压锅生蚝上气后3到5分钟关闭。碳烤生蚝小火慢烤，直到半个小时冒泡后再撒蒜泥、葱花、香菜末等。生蚝自带咸味，可不必放盐巴。
每种生蚝口感有所差别：生的滑润入口，汤汁里带着甜甜的鲜味；蒸的搭酱油和芥末，鲜美会充斥着整个嘴巴；烤的夹杂着蒜香、葱香及辣香，吃完后口有余香。
吃生蚝最佳季还有半个月时间，大家不妨抓住最后时节，邀三五好友，走起。