据浙江省政府网站消息，提起“萧山味道”，萝卜干是刻在当地人骨子里的百年记忆。这坛传承自1890年的“老底子风味”，如今早已跳出佐餐小菜的局限，实现从单一农产品到特色全产业链的华丽蜕变。
作为萧山农产品的“金名片”，萧山萝卜干的产业底盘早已用数据牢牢夯实。截至2024年底，其年产量稳定超5万吨，产值成功突破5亿元，而以萝卜干为核心的萧山蔬菜全产业链，年产值更是攀升至24.32亿元，成功入选全省10亿元以上“土特产”全产业链名单。
在产品创新领域，当地龙头企业主动牵头，深挖萝卜干的风味潜力，研发出休闲食品、茶点等20余种衍生产品，进一步丰富了产品矩阵，也让百年风味焕发新活力。作为萧山区首个国家级地理标志农产品，萧山萝卜干的品牌价值已突破20亿元，产品覆盖全国20多个省市区，成为享誉全国的地域特色产品。
借助“直播电商进农村”工程，萧山区精准培育50余家特产电商主体，推动萝卜干销售模式迭代升级。其中，老字号“王泰和”线上销售额同比增长200%，风脱水萝卜干产值更是实现100倍以上的跨越式增长，数字红利持续转化为产业发展动力，让萧山萝卜干走出田间、走向更广阔的市场。
产业升级的同时，文化内涵也在不断延伸。萧山区通过举办农文旅体验活动，年接待体验游客超10万人次，并在湘湖景区、非遗展厅设立专属体验区，让游客近距离感受萝卜干制作技艺的魅力。作为浙江省非物质文化遗产，萧山萝卜干的制作技艺与地域文化深度融合，使其从一款食品，升级为承载萧山围垦文化、非遗技艺的重要符号。
从5万吨的年产量到24亿元的产业链规模，从传统腌菜到多元衍生产品，从线下销售到数字赋能，萧山萝卜干持续延伸产业链、提升价值链，实现了“破圈”之路。