据河南省政府网站消息，日前，第七届老雒阳浆面条民间高手大赛和洛阳“地方名吃”烹饪技能竞赛逐一举行，颇具特色的洛阳美食吸引了不少美食爱好者关注。
近年，洛阳市大力推动特色餐饮发展，印发《关于加快洛阳特色餐饮传承与高质量发展的意见》，通过《关于促进洛阳特色餐饮发展的决定》，组织开展“名菜”“名吃”“名厨”“名店”评选，深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化。如何更好地打造地方特色餐饮品牌？如何通过“小吃经济”活跃消费市场？日前，记者进行探访。
新潮吃法频出圈
“老板，我们前面还有几桌？”“预计等10分钟就到你们了。”10月30日晚上6点，位于状元红路的某原创酸浆牛肉火锅店门口，不少食客在排队等号。
“我们的招牌是酸浆牛肉火锅，很多外地游客慕名而来。”说起销售“成绩单”，该火锅店负责人难掩喜悦之情。该菜品以牛肉汤、火锅、浆面条等3种美食融合创新，收割了很多年轻粉丝，就餐高峰时间一座难求。
“这道菜品很有特色，又融入了年轻人喜欢的火锅元素，汤底酸香爽口，非常好吃，来对了！”美食爱好者赵菲专门从成都过来打卡，对此赞不绝口。
去年以来，围绕特色小吃发展，洛阳市先后组织开展了多项餐饮活动，“洛阳味道”特色餐饮活动评选出了牛肉汤、酸浆火锅、洛阳酱卤等十大名吃，鼓励老雒阳浆面条、王老三烧鸡等高质量打造洛阳小吃连锁品牌，举办第七届老雒阳浆面条民间高手大赛和洛阳“地方名吃”烹饪技能竞赛等特色餐饮赛事，促进餐饮业与其他行业在年轻化消费方面深度互动。
“味蕾游”带火“小吃经济”
从淄博烧烤到天水麻辣烫，地方特色美食带动商文旅融合发展的案例频频出现，“美食市集”“味蕾游”等成为热词，带火了“小吃经济”。
今年8月，2024“洛阳味道”国潮美食节吸引了30多家餐饮机构亮相现场，牡丹燕菜、浆面条、焦炸丸子、黄河大鲤鱼、酸浆火锅、偃师银条等“洛阳味道”各领风骚。数据显示，为期3天的“洛阳味道”国潮美食节吸引了2万余人次参与，现场售卖和直播带货销售额超200万元。
“啥好吃”“去哪儿吃”……许多游客都会提前搜索“当地特色美食”“不可错过的美食打卡地”，“味蕾游”成为影响城市旅游竞争力的关键要素。为此，洛阳市在“小吃经济”发展上频频发力——
打造美食品牌体验区。支持老城十字街、西工小街、洛城中街等美食街区创建餐饮标准示范街，鼓励非遗、老字号餐饮企业到特色美食街区开设分店。
美食与文旅融合发展。西工小街开展“花开时节游小街”活动，将牡丹文化和特色美食融为一体；举办沉浸式国潮演艺、音乐拾光季、漫时光音乐会等文娱活动。
打造风格各异的消费场景。广州市场步行街打造具有民国时期广州风格特色的建筑景观，丰富市民和游客消费体验；西工小街突出西工饭庄、小街天府等龙头带动，丰富小吃业态；龙祥美食街突出种类多、价格实惠；延安路突出本土咖啡、甜品等，吸引年轻人聚集消费。
美食与文旅融合，活跃消费市场
2024年被商务部定为“消费促进年”，餐饮消费作为服务消费的重要组成部分备受各界关注。此前，商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，提出从创新餐饮消费场景、增强餐饮业发展动能等方面推动服务消费向高质量发展。
“深度挖掘并打造‘洛阳味道’品牌，讲好‘洛阳菜’故事。”市商务局相关负责人说，今年以来，洛阳市先后推出标志性菜品20道，开展特色餐饮促消费活动超过20场，针对洛阳特色小吃加强食材监管，鼓励企业结合消费者口味需求，开发新口味、新品种小吃。
后续，洛阳市将通过举办美食节、烹饪大赛等多种形式，加大“洛阳味道”和知名餐饮品牌培育力度；充分发挥自身丰富的历史文化遗产和独特的民俗风情等优势，积极打造商文旅深度联动、跨界融合的消费场景，以更优的消费供给和更好的消费体验带动消费提质升级。