据贵州省政府网站消息，近日，省商务厅联合相关部门组成调研组，到烙锅产业发展具有代表性的毕节、六盘水等地走访，与当地商务局和经营户开展座谈，了解分管部门和经营户对烙锅产业发展认识和建议。
通过近距离观察，剖析烙锅产品差异、企业经营现状及产业发展模式，调研组认为，烙锅是典型历史久远的贵州本土原生且具有民族特色小吃之一，因其食材新鲜、制作简单、包容性强、社交性强等特点，深受欢迎。
随着贵州经济社会发展和对外交流日益频繁深入，贵州烙锅逐渐成为贵州美食和文化旅游的新名片，有望成为“黔货出山”“黔品出山”重要载体。但贵州烙锅发展也面临观念保守、品牌效应不突出、组织化程度低、产业基础薄弱、人才支撑不够等问题，需加以重点扶持和引导。
今年以来，省商务厅以烙锅为切入口，充分发挥贵州烙锅的地域性、民族性、青春性、带动性等优势特点，立足推动预制菜产业链发展，组织相关部门广泛考察，进一步推动我省烙锅产业化、链条化、规范化发展。
依托资源优势，抢占预制菜产业发展高地。目前，贵州基本实现“规模化、标准化、品牌化”发展，已形成独具贵州特色的规模产业。同时，聚焦品种培优、品质提升、品牌创建和标准化生产，贵州制定特色产业标准体系，全面推广应用“黔菜”产品标准、“黔菜”标识。
为抢抓预制菜产业机遇，省商务厅高度重视，坚持问题为导向，通过广泛开展调研、推动成立协会、制定出台措施、评选十大单品等举措有力有序在推进全省预制菜产业发展。
主题教育期间，省商务厅联合15个省直部门印发了《加快推进贵州省生态特色预制菜产业高质量发展十二条措施》，重点针对预制菜产品开发、健全产业链条、产业园区发展、品牌打造推广、培育招引企业主体、质量安全保障、加强科技人才支撑等12个方面作出指导意见和具体举措。眼下，省商务厅正在委托第三方编制《贵州省预制菜产业发展规划》和《贵州菜·贵州宴标准》。
接下来，全省商务系统将进一步增强加快推动预制菜产业高质量发展的责任感和紧迫感，抢抓预制菜产业发展风口，通过制定“一揽子”支持政策破解难题，推动贵州预制菜产业高质量发展，力争3年内产业规模突破150亿元。