近两年,随着人民生活水平的提高和滋补保健意识的增强,健康食补已成为国人津津乐道的话题。全国海参市场需求量的不断上升,拉动了全国海参产业的迅猛发展。但海参行业出现很多产品良莠不齐,甚至以次充好、假冒伪劣等问题,使很多消费者望而却步,不敢买、不会买进而不想买,限制了海参产业的发展。
海参造假花样翻新,扰乱市场秩序
海参销售渠道以餐饮业和百姓消费为主,其中餐饮业占50%,百姓消费和礼品市场占50%。海参产业全产业链产值达到1208亿元。但行业乱象频出,扰乱了市场秩序。
市场的无序竞争,带来了诸多乱象。例如利用各种手段对海参加盐、加糖、加胶质以增加重量,“北参南养”加速生长,甚至对海参染色以达到“光鲜”的目的等。“3·15”前夕,新京报记者爆料的辽宁大连一家海鲜加工厂给海参边煮边上色正是如此。
一些商贩会先把鲜海参晾干,再将海参放在含盐量饱和的盐水中浸泡三四天,如此反复“撞缸”三四次,海参便又大又饱满。除了加盐,一些商户还会往海参里加糖、加胶质以增加重量。加过其他物质的海参在发制环节与普通海参会有较大区别,500克上好的干海参可以发制出5000克的水发海参,而500克劣质干海参水发后不超过2500克,有的甚至破碎不堪根本无法食用。
一些业内人士透露,为了外观好看,一些加工户还会用福尔马林等药物为海参保鲜,使其色泽光亮。还有一些人给海参染色,如果在市场上看到外观颜色非常漆黑,海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的,那肯定是被上过色的。
即食海参的发制也有些门道。在海参发制过程中,有的商户加入碱性物质,使海参又大又好看,但严重破坏了海参的营养价值。
另外,还有人利用“北参南养”的方法以次充好。据悉,一些养殖户在北方育苗,再运到南方加快生长,生长周期可缩短1年至2年,产量也可提高,但其营养价值相比北方参要差不少。
以标准建设,提升海参行业发展水平
食品安全关乎人们的身体健康,确保食品安全,消费者食用才更安心。
以标准建设提升高质量发展水平,将成为海参行业发展的必由之路。
3月22日,是海参产业和电商平台一个值得载入史册的日子。由京东主导,国家级机构和龙头企业共同参与制定的《京东好海参 干海参》标准正式发布实施,这是国内首个海参电商平台标准,将对海参产业和电商平台健康发展起到积极引领和推动作用。
《京东好海参 干海参》标准包括产品要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存。其中,有四项指标最为关键:盐分含量比国标少60%以上。蛋白质含量比国标高40%。针对国标未作要求的指标,该标准对铁元素含量设定为小于等于0.1%,重要营养物质多糖含量设定为大于等于6%。
据了解,符合该标准的海参产品,将于自3月22日起,陆续完成“京东好海参”认证,相关认证信息将在京东超市商品页展示。国家检测机构定期动态随机抽样检测。
京东超市方面表示,“第一期《京东好海参 干海参》标准,主要聚焦在低钠、禁糖等指标,后续,还将作进一步修订完善,增加污染物、兽药残留等维度。未来,还将推出《京东好海参 即食海参》标准,希望有更多的商业伙伴参与,为消费者提供更多的京东好海参。
作为一家专注于东方滋补食材的百年老铺,方家铺子会持续致力于推动海参行业标准化、规范化、品质化发展。以标准化传递信心,坚守食品安全底线;以规范化提升水平,加强先进标准推广; 以品质化推动转型,引领行业高质量发展。
在京东好海参标准发布实施的带动下,各平台海参产品的质量将有明显提升,对实体海参批发市场、商超等渠道均有借鉴意义,海参行业“劣币驱逐良币”状况有望得到扭转。让优秀企业、优质产品和消费者将受益,真正实现“让海参人过好,让消费者吃好”。同时平台标准的优势将进一步显现,并成为全国产品标准体系的重要组成部分,甚至成为所有标准中最能有效执行的标准。