西藏特产研究所X达美拥葡萄酒|去千年盐井，品一杯正宗西藏红

盐井地区属高原温带半湿润性季风型气候。光照充足，干湿季分明。河谷地区夏季炎热干燥，冬季温和干燥。年平均气温10℃。1月份平均气温-2℃，7月份气温16-35℃。属于葡萄非埋土防寒区。平均年降水量350-450毫米。紫外辐射强，昼夜温差大，干燥通风，赋予有机种植绝佳的条件。当地土壤为砂砾土，贫瘠，非常适合优质酿酒葡萄生长。海拔垂直分布差异大，小气候类型多且复杂，通过低纬度高海拔的优化组合，酿制多种风格的葡萄酒成为西藏高原产区独特的优势。

当年酩悦轩尼诗集团派遣澳大利亚葡萄酒顾问托尼·乔丹博士来中国寻找最完美的酿造葡萄酒的地方，经过四年的深入研究，他最终选在了云南靠近西藏边界，离达美拥酒庄约60公里的小山村里。这也再次验证了这边土地无限的魅力。优越的自然地理环境，适宜的气温和降水，造就了高原葡萄优良的品质，为盐井葡萄酒的生产提供了充足的原料和理想的酿造环境。

在藏族家庭“长子当家”的观念下，完成学业的洛松次仁回到家乡，和父亲跑运输，并收购了濒临倒闭的青稞酒厂，开始酿造葡萄酒，达美拥葡萄酒走出大山的道路，也从这里开始。

“把家乡的红酒带出去，让更多的人知道芒康红酒文化”是一个美好的愿景，但实施过程却如同翻越横断山脉的天堑。盐井百余年来手工酿造的技艺，只能应对自酿自饮的需求，根本无法匹配现代化产业的生产。

2009年，洛松次仁创立西藏芒康县藏东珍宝酒业有限公司，以灌溉葡萄园的达美拥雪山为名，注册了达美拥葡萄酒品牌。

“要让盐井葡萄酒走出大山，就必须先将现代化的技术引进大山”，在这样的理念下，洛松次仁邀请他在西北农林科技大学葡萄酒学院深造时的老师、葡萄酒学高捷博士担任首席酿酒师。在专业的支撑下，同年10月，达美拥生产出第一批符合国家标准的优质葡萄酒，开创了西藏葡萄酒产业商品化的先例。

从18世纪中叶到2009，葡萄酒终于像盐井的盐巴一样，走出了盐井。这一杯来自高原的纯正西藏红，也随着奔腾的澜沧江，汇入更广阔的世界。在洛松次仁看来，实现盐井葡萄酒酿造产业化的路径，有扩大规模、提升品质、迭代技术三个任务，他们之间相辅相成、相互成就，而最终指向的，是葡萄酒生产过程中最重要的两个环节：优质原料和先进酿造工艺。

为此，达美拥每年投入约100万经费，用于购买设备、招募人才、研究实验。除了拥有丹麦进口的全自动葡萄酒检测仪、从法国进口的先进的灌装生产线和比重粒选机，达美拥还率先和楚雄师范学院合作建立了实习实训基地，在区科技厅、昌都市科技局、芒康县政府的帮助下，建成西藏唯一的“西藏高原葡萄栽培与酿造工程技术研究中心”。在2021年和中国农业大学合作，中国农业大学教授工作站正式落地。

在培育优质葡萄上，达美拥通过坚持有机种植、行间生草、酿酒葡萄废料堆肥诸多先进技术，实现葡萄生长过程中0农药、0化肥使用的目标，让每一颗走进达美拥酒瓶的葡萄，都真正的健康无污染。

在酿造工艺上，在传承盐井一百五十多年传统酿酒工艺的同时，将现代领先设备及科学工艺引入结合起来，实时通过品尝及试验决定适宜的采收时间，通过地选、穗选以及世界领先的比重粒选，精选优质的葡萄进行发酵。发酵过程中通过严格的卫生管理、使用优质的惰性气体等措施，使用较低的二氧化硫，保证安全的同时体现高原葡萄原有的风味。发酵时采用多菌株联合发酵、冷浸渍以及低温长时发酵，在尽最大可能保留葡萄原有果香的同时获得更多色素和单宁。整个发酵周期长达一个月，再经过数月甚至数年陈酿和适当的瓶储时间，最终给消费者提供安全、可靠、品质高的高原佳酿。

将葡萄种植技术研发、葡萄酒规模化生产、专业人才培养整合起来，达美拥实现产学研全方面的技术革新，在得天独厚的自然禀赋上，为盐井葡萄酒产业，找到一条通往世界的康庄大道。

在今天澜沧江边，仍然能看到盐井女性影影绰绰的身影，她们从距离江面十余米的地方，沿着细小的栈道下到陡峭的江边取盐卤水。装满盐卤水的木桶重达40斤，她们就这样背着它原路折返到十余米高的盐田，灌进盐田后往返重复。

1300年来，盐井女性就这样日复一日在田埂间行走，而她们的丈夫，则行走在艰险陡峭的茶马古道上，将一袋袋的盐巴贩卖到附近的县城。

洛松次仁的父母，也是这样勤劳坚韧的盐井人，但他们的思想更加开放。洛松次仁的母亲会利用夜里的时间制作凉粉，在白天晒盐时，用凉粉和别人换更多的盐，再让洛松次仁的父亲用汽车送到更远的四川理塘进行销售。他们坚信要想改变现状，就必须付出更多的劳动和努力。

耳濡目染，洛松次仁继承了父母优秀的品质，从求学到当家，从深造到创业，他身上无不体现盐井人勤劳坚韧的品质。当达美拥葡萄酒取得阶段性成功后，洛松次仁将从父母身上继承的信念发扬光大：开放葡萄种植技术，让更多的乡亲们通过产业化的葡萄种植脱贫致富。

在过去，盐井人以种植青稞为主，年亩收入不足2000元。利用新技术改种葡萄后，亩产可达1000公斤，年亩收入将超过8000元。如今，成千上万亩的达美拥葡萄园在澜沧江上的山腰上展开，千年前行走在田埂上的盐井人，今天是穿行在枝枝蔓蔓葡萄架下的幸福果农，带着幸福的微笑，为这项“甜蜜事业”，灌注终身热爱。

中国长期稳居世界葡萄酒消费市场前5名，葡萄种植面积于2021年达到世界第三的历年新高。据国际葡萄酒及烈酒展览会预测，未来五年，中国有望成为全球第二大葡萄酒消费市场，看似潜力巨大前景开阔的葡萄酒市场，实则长期处于多方割据、高度碎片化的状态。

在洛松次仁的理想蓝图中，达美拥要成为芒康甚至西藏自治区百年企业的代表，带领家乡实现长足、可持续的发展。如何为企业注入源源不断的生命力，在复杂的市场竞争中突围而出，成为达美拥长期稳定经营的重要命题。

推陈出新，实现盐井葡萄酒产区化

一如“橘生淮南则为枳”，产区各异的自然水土，适合栽种的葡萄品种自然不同。即便是同一品种，所酿成的酒也会有口感和风味的差别。

为酿造独具盐井风味的葡萄酒，形成独特竞争力，达美拥凭借小河谷的地形优势，在法国传教士带来的品种上，通过改变土壤成分、现代化嫁接、引进试种其他特色品种等方式，持续推进葡萄品种区域化。如今在达美拥的葡萄园里，已经有11种明星葡萄，成功让盐井从原先的大香格里拉产区独立出来，形成西藏澜沧江干热河谷产区。

师承法国，自成一脉的澜沧江干热河谷产区，未来必将成为消费者追捧的产区之一。

* 盐井特有葡萄品种-黑珍珠

文化挖掘，构建品牌竞争护城河

产区差异化不仅带来产品的分化，更体现文化气质的独立性。达美拥不只是一瓶酒，更是达美拥雪山动人的传说、澜沧江奔流万年的浩荡、茶马古道往来不停的步伐、盐田梗上日复一日的身影组成的总和。从盐井本地的历史中挖掘故事，将自然、人文、历史、时代精神叠加进达美拥的品牌价值中，才能真正构成全面的品牌竞争力。

达美拥深厚的人文底蕴，是区隔国内复杂竞争环境强有力的文化手段，也是民族品牌在走出大山走向世界的路上，讲好西藏故事、中国故事的文化名片。当世界品尝到这一杯来自高原的西藏红时，盐井精彩丰富的故事，也让酒香愈加回味悠长。

下沉市场，拥抱日渐大众化的消费习惯，随着消费观念的改变和国民收入的提升，葡萄酒消费在日益大众化、年轻化。据国观智库、华泰证券研究所联合研究表明，18-35岁的人群正成为葡萄酒的消费主力。

另外，受疫情影响，聚会、聚餐等消费场景逐步萎缩，近三年来 750ml 传统规格葡萄酒的销量一路下滑，消费者期待更方便、快捷、适量的产品。达美拥一早洞察到市场变化，于2019年推出小瓶装螺旋盖的产品，上市后备受消费者认可，如今已成为达美拥的明星产品。

多管齐下，打开品牌知名度边界 ，凭借优异的品质，达美拥系列葡萄酒先后被党委、政府确定为芒康茶马古道艺术节、昌都解放60周年大庆、西藏和平解放60周年大庆指定用酒，来自藏东的珍宝美酒开始在青藏高原上打响名声。时间来到2021年，达美拥随地球第三极参加了北京、上海、海口、成都等地举办的5个国家级大型展会，刷新了外界对西藏的固有印象，收获来自业界赞赏的同时，也成功打开品牌在中国葡萄酒市场的知名度。

而历年来在国际大赛上斩获的奖项，更是让达美拥站在了世界葡萄酒舞台的聚光灯下。 

从西藏到全国再到世界，达美拥虽然已累积一定的知名度，但在消费模式和推广渠道已经改变的当下，如何让消费者真正认识、了解、信任、选择达美拥，成为品牌真正走出大山的关键。2020年，达美拥联合创始人洛松次仁的妹妹曲措化身科普官登录抖音，通过短视频、直播的形式，向全国网友介绍盐井葡萄的种植、培育和酿造。在一来一回的互动中，越来越多的人看到了达美拥的好品质，也看到了盐井的风光之美。

作为西藏第一家本土葡萄酒品牌，达美拥已正式加入地球第三极品牌行业协会，其努力追求盐井葡萄酒产业现代化、标准化、品质化、规模化的过程，和地球第三极实现西藏特色产品现代化的目标不谋而合。未来，达美拥将与众多西藏特色企业一起，推动西藏特色产业转型升级，助力藏货出藏，品牌兴藏，让世界品尝地球第三极的极净好物。