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据俄罗斯卫星通讯社sputniknews报道 俄罗斯营养学家米哈伊尔•金兹布尔格在俄罗斯电视一台的节目上说，食用酸菜可以降低患癌症的风险。他表示，这种食品中富含发酵膳食纤维和双歧杆菌，可以使肠功能正常化并具有消炎作用。
专家说：“当我们吃酸菜时，降低了罹患多种癌症的风险。”
此外，金兹布尔格指出，酸菜因其含有抗坏血酸而成为一种强大的免疫刺激剂。
医生总结说：“从广义上讲，它在感染病毒时刺激了机体的防御能力并加速其康复。”