据甘肃省商务厅消息，靠一碗隔着屏幕都能“闻到”香味的天水麻辣烫，甘肃天水这座地理位置偏远的城市跻身新晋热门假期目的地。
据甘肃省文旅厅数据，清明假日三天，天水市共接待游客94.65万人次、实现旅游综合收入5.4亿元，其中4月6日接待游客28.9万人次、实现旅游综合收入1.6亿元。一位游客发布视频表示，他被卷入排队人潮中，根本挤得退都退不出来，排队两个多小时最后才吃上。
在淄博、哈尔滨之后，泼天富贵又一次涌向“非典型旅游城市”，但天水应如何承接住这番“泼天富贵”，让“网红”变“长红”？
去年淄博烧烤大火之后，就已经有不少地方纷纷开始探讨“出圈方法论”：凭借“小而美”的特色美食、特色风土人情、花式宠客服务等，在社交平台引发传播效应，吸引全国游客涌入原本“冷门”的旅游城市，进而释放“溢出效应”，带火城市自身长久积淀的人文景点、特色产品等。这一整套的“打法”，已被淄博、哈尔滨、洛阳等地验证，也把一个又一个“宝藏目的地”挖掘了出来。
不过，“网红”城市能不能接住爆发的流量、由“网红”变为“长红”？随着“出圈阵营”不断壮大，这个问题不断被提出，而这道题的“题眼”，是潮水般的流量能不能转化成实实在在的消费力。
关于这个问题，淄博、哈尔滨等都有自己的答案。清明假期前后，不少媒体重新探访了淄博，发现这座老牌工业城市热度不减，烧烤之外，齐山樱花等“隐藏副本”也被发现、成为游客新宠。除了旅游、住宿、餐饮，博山的琉璃、陶瓷产业也被激活，带动了相关的消费。
另外值得注意的是，淄博烧烤爆火之后，淄博烧烤标配的“小饼”、蘸料等在电商平台的搜索量暴涨，当地平台商户也迎来销量高峰；“尔滨”成为热哏后，黑龙江文旅入驻直播电商，推介省内各地好物。电商平台接力社交平台，加速流量向消费力转化，同时打破旅游消费的地域壁垒，放大经济效益。
最新出圈的天水，在探求把流量转化为实实在在的消费力上，更有意识地往前看了一步——主动寻求多元渠道、发现新机遇。从3月开始，天水麻辣烫的热度就迅速体现在了电商平台数据上，在淘宝热搜的热度环比上涨285倍。同时，京东超市也上线了甘肃区域特产专场，集合甘肃麻辣烫底料、甘谷辣椒面、定西土豆粉等上百款甘肃特色产品。京东快递大数据显示，3月中旬以来，甘谷辣椒的日均寄递量同比增长近5倍。
看到不少游客不远千里赶来就想吃一碗正宗麻辣烫，也为了让更多没有到现场的网友们也能体验到正宗天水麻辣烫的美味，在清明假期结束后，天水官方又有新动作：在淘宝开设官方旗舰店，4月11日天水麻辣烫还在淘宝开播，为全国消费者“上链接”。这也是天水要把“泼天富贵”接稳的重要一步。
记者在这个官方店铺里看到，被称为天水麻辣烫“灵魂”的料包有售。同时店铺里也上架了天水呱呱、酸辣粉、定西宽粉等更多天水美食，希望让消费者一键尝鲜。看得出，天水并不只想借麻辣烫“挣快钱”，而是想让电商货架变成它长期的推广经营阵地。
通过短视频、朋友圈等社交平台吸引爆发式的流量，让“宝藏城市”在寻求到“短跑冲刺”的新机遇后，探求持久、复合的经济效应，则更像是开启一场“马拉松”。而地方与平台深入合作，打开销售长红新平台，则或是引导文旅流量跃入“长跑跑道”的一种有益尝试。
“电商是一个开放的平台，也是宣传家乡物产的平台，我们甘肃麻辣烫要走出甘肃，走向全国，电商大有可为。”电商直播达人张明霞此前在接受媒体采访时表示，麻辣烫里的食材都可以以商品的形式呈现，由此带动一个产业发展，比如广西的螺蛳粉在网上销售的成功经验就值得甘肃麻辣烫借鉴。