2018年4月，作为国内专注做“Bean to bar”单源产区巧克力的品牌代表，驯鹿巧克力（Deershop）正式成为中国第一家Fine Chocolate Industry Association（又称“高端巧克力行业协会”，以下简称FCIA）企业成员。
▲驯鹿巧克力logo在FCIA官网上展示
据了解，FCIA https://www.finechocolateindustry.org ，是全球唯一一家100%支持优秀巧克力专业人士的非牟利国际组织。这些巧克力专业从业者，必须以优质的巧克力和天然食材为原料，致力于生产优质的巧克力产品，坚持并遵守使用可可豆加工巧克力生产的最佳做法，并确保产品透明标签的营销实践。
▲FCIA会员标志
FCIA认为一块好的巧克力至少要具备五点要素：1、可可豆产地。2、可可制作工艺。可可种植者和生产者用创新农业、发酵和干燥技术来突破界限；3、巧克力匠人的技艺。巧克力制造商用专门的工艺和科学知识，将可可豆转化为优质巧克力；4、配料品质要好。5、巧克力艺术形态。包括夹心巧克力、巧克力排块或其他，能有艺术品般的丰富表现。
▲FCIA规定优质巧克力的特点
FCIA的成员都是为了制作出更好巧克力的专业人士，他们的产品无论是从雕花工艺（巧克力产品制作的工艺一种）、夹心巧克力或巧克力排块，都各有所长。驯鹿巧克力（Deershop）是FCIA成员里bean to bar 排块巧克力的会员代表。
▲驯鹿巧克力获得FCIA证书
主要成员包括：通过创新技术推动可可发展的优秀种植者和改良发酵烘干技术的生产者；使用专业工艺和科学技术把可可豆变成精美巧克力的巧克力制造商；提供原料、包装、设备和技术支持的供应商、营销人员、作家和教育者；巧克力的专业零售商、批发商、市场供应商。
目前加入FCIA的企业成员有——奎塔德（Guittard，拥有150年历史的美国家族传承手工巧克力品牌，也是全球可可基金会的创始成员）、法芙娜（Valrhona，法国高端巧克力品牌，1922年创立）、Conexion（坚持每款巧克力都来自于厄瓜多尔最优可可豆制成）等28家顶尖巧克力专业从业者。
成立于2015年的驯鹿巧克力（ http://www.deershop.hk ），作为中国首个FCIA企业成员，也是所有FCIA成员中，品牌最年轻的从业者，但自品牌创建之初，就致力于只做“真正的巧克力”，因为相信“The Real Chocolate for The Real Love”，所以每一款产品，均采用无添加天然野生可可豆和“Bean to bar”工艺制作而成，目前产品主要来源于美国、加拿大和比利时的巧克力匠人之手。
▲驯鹿单源产区黑巧礼盒
皖公网安备 34011102002444号